食品很香时，这种香气能促使唾液分泌。同样，不同的香气会对大脑产生不同的作用。事实上古代的人已经知道香气会对人的生理和心理产生影响。宗教仪式时，为鼓动情绪使用的香料同安定情绪使用的香料是不同的。近来的一些实验也说明不同的香气会对不同的工作产生不同的结果。

    这里介绍一个这样的实验，用无香气的水和柑桔与花香混合型香水作为实验材料，实验内容是检查书籍中的错字。

    一种书籍是很难读的哲学书籍，另一种书籍是较易读的时装书籍。不论是很难读的哲学书籍或很容易读的时装书籍，使用香水的人都比不使用的人的效率高。

    但同样是使用香水的情况下，阅读哲学书籍的效果比阅读时装书籍的效果要好。也就是说,使用柑桔与花香混合型的香水对阅读较难的书籍效果更好。

下表简单列出几种香气的效果作为参考。

参考资料: 网页<解除压力的植物>